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| ★5月の料理教室が開催されました。 |
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まずは今回の料理説明とワインの説明
今回は、マルケ州のヴェルデェッキオと
地中海に浮ぶシチリア島のシラーでした |
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リクエストのコンソメスープ
時間をかけて一から作りました
澄んだスープは丁寧にこしていきます
インスタントとは全然違います |
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これからの時期に美味しいイワシのパスタ
サルデーニャの地方料理
見栄えは悪いけど、味はバツグン |
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これもリクエストのオマール海老を使った料理
アメリケーヌ・ソースを作り
尾はロースト、爪は茹でて
たっぷりのソースで召し上がれ！
プリップリの身がたまりません |
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最後はデザートです
グレープフルーツを使ったDolce
グレープフルーツに
マスカルポーネ チーズと牛乳を使ったスープ仕立て
チーズと聞いてコッテリ？と思いきや
すごくサッパリした夏にピッタリのデザートでした。 |
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| ★4月の料理教室が開催されました。 |
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まずは、ジュースを飲みながら説明を聞きます
シェフが下準備などのコツを教えてくれます |
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料理の説明だけでなく、笑い話もあり
楽しく進む料理教室
分からないことがあれば、丁寧に説明いたします
なんでも聞いてください |
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聞くだけの授業ではなく
自分達でも作り
皆で協力して盛り付けます |
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今回のメイン料理は
アワビのステーキです
テーブルに運んだら、ワインと一緒に
皆で楽しい食事です |
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| ★1１月の料理教室が開催されました。 |
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| 大好評の第三期料理教室も最後を迎えました。 |
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最後という事で．．．今回は、まずフォワグラ料理を！ |
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フォワグラのフラン オレンジソース :
Spuma di foie gras con salsa d’arancia |
| フォワグラのフラン(茶碗蒸し！？)にフォワグラのソテをのせて。砂糖ではなく、蜂蜜をカラメルにし、オレンジのソースに仕上げたものをかけました。 |
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鶏のピエモンテ風：
Pollo alla piemontese |
香ばしく皮を焼き上げた鶏に、たっぷりのきのこソテを、トマトソースで軽く煮ました。フォンドゥータソース(チーズのソース)をアクセントに散らして、ピエモンテ風に。
前回、リクエストいただいた、ジャガイモのニョッキも伝授し、さらにそこへ、加えました。 |
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| 魚介のクリームソース タリアテッレ： |
この季節にぴったり、クリームソース。でも、こってりではなく、なるべく、ヘルシーに！
セリ、赤貝、ホタテと、モズク!?も、加えた、軽いクリームソースで。
パスタは、おなじみ自家製生パスタの、＜タリアテッレ＞平麺。（きしめんの幅を狭めた感じ） |
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お土産は、このタリアテッレ！！ |
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| ウフ・アルネーズ： |
| 卵白をあわだてメレンゲを作り、茹で、カラメルがけにしたドルチェ。カシスのソースに浮かべました。 |
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今回もレシピ盛りだくさんの料理教室でした。 |
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皆さん、「次回はいつですか？」と楽しみにしてくださっているようでしたが、来年の予定がまだ確定せず、決定次第、報告させていただきます！！
それまで、楽しみにお待ち下さい。 |
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| ★10月の料理教室が開催されました。 |
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| <gratin di melanzane> |
| ＊茄子のグラタン ： |
| とても簡単に出来る、茄子が器のグラタン。 |
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| ＜pesce alla Carlina＞ |
| ＊白身魚のムニエル カルリーナ風： |
| 今回はカワハギ。エビや他白身魚など幅広く応用が出来るお料理。 |
| ムニエルを美味しく仕上げるコツなど、皆さん、真剣に聞いてらっしゃいました。 |
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| ＜pasta alla bolognese＞ |
| ＊ボロネーゼのパスタ： |
| おなじみのミートソースです。イタリア北のボローニャが、発祥の地。 |
| 今回のパスタは、パッパルデッレ。 |
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| ＜cenci＞ |
| ＊チェンチ： |
| イタリアの揚げ菓子。作り方、形、呼び名は、各地方によって異なります。 |
| ちなみに、トスカーナ(チェンチ)・ローマ（フラッペ）・ミラノ（キャッキャレ）ｅｔｓ。 |
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今回のお土産は・・・ |
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| <basilico> |
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| ＊自家栽培のバジリコ：オーナーの家(山の中)より、朝摘みの新鮮ハーブ。 |
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| 急遽、追加でジェノヴェーゼのソースも作りました。 |
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| ＜pappardelle＞ |
| ＊パッパルデッレ： |
| 幅の広―いパスタ。当店の自家製生パスタ。作り立てを！ |
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| ★第三期 料理教室がスタートしました！ |
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| 7月のお料理は・・・ |
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| <panzanella> |
＊パンツァネッラ：
トスカーナ地方に伝わる、家庭料理の一つ |
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いわゆる、パンのサラダです。 |
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| ＜fritto di pesce con salsa di marinara＞ |
＊白身魚のフリットマリナーラソース：
フリットは、日本で言う、てんぷらです。 |
このソースは、昔、ナポリの船乗りがよく食べていたらしく、そこから‘マリナーラ’＝‘船乗りの’という意味があるのだとか。
アンチョビの入ったトマトソースです。 |
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| <Linguine con vongole e avocado> |
＊アヴォカドとアサリのリングイーネ：
ストラーダで作っている生のパスタ！ |
| スパゲッティより太めの、断面が楕円の形の、「小さな舌」と言う意味を持つ‘リングイーネ’を使った一品。 |
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| ＜Latte cotta e zuppa di fichi＞ |
＊ラッテコッタといちじくのスープ：
パンナコッタは、よく知られていますが、パンナ(生クリーム)の代わりにラッテ(牛乳)を使ったドルチェです。 |
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そして、お土産は、ストラーダ特製生パスタ(リングイーネ)でした。
皆様もぜひ、楽しい料理教室にご参加ください。くわしくは、料理教室のページをクリックしてください。 |
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